不过在煎出个中本身的油脂之后,天使彦就将研磨黑胡椒以及食盐撒在了鹅肝上面,仅仅将鹅肝煎制了四十多秒之后,天使彦就用微虫洞将鹅肝翻面,开始了另一面的煎制。同样的,将另一面的鹅肝煎制了四十多秒钟之后,天使彦就将鹅肝用微虫洞取了出来,然后在铸铁盘上均匀的摆上了撕票黄油苹果片,然后将鹅肝摆在了上面。并不需要太多的调味料,也不需要太多的时间,天使彦就做好了这道法式香煎鹅肝,并且摆放在了餐桌上。
不过这次,天使彦的面前并没有摆着这道法式香煎鹅肝,而在托尼的面前则是摆放着两盘法式香煎鹅肝。面对这道法式香煎鹅肝,天使彦是有些拒绝的。虽然在制作的时候,天使彦并没有在里面加入任何的油脂,但是鹅肝这种食材本身就有这非常多的油脂,尽管天使彦在用微虫洞技术将懂得硬邦邦的鹅肝解冻的时候,就已经去除掉了一部分油脂,但是这里面所包含的油脂还是非常的多,就在煎制鹅肝的时候天使彦都觉得这道法式香煎鹅肝并不是在煎制,而是像在油炸。并且这些渗出来的油脂都够天使彦将那些苹果片煎好的了,而这也就是天使彦不想吃这道菜直接推给了托尼的原因。
但是托尼却不这么想,对于他来说根本就不存在油腻不油腻的说法,只要是做的好吃的食物他都喜欢吃。而托尼在切下了一块法式香煎鹅肝从到嘴里之后,那种软嫩醇香的口感让托尼觉得这是自己吃过的最好吃的食物了。在乔治·布朗品尝着这道法式香煎鹅肝的时候,天使彦对他说道:“这道法式香煎鹅肝在制作上并没有什么特别的技巧,只要在制作的时候把握好火候不要让鹅肝的表面烧焦就可以了,并且每一面的兼职的时间做好不要超过一分钟,鹅肝是非常容易熟的,而且煎制太长的时间的话,鹅肝的口感就不会那么的嫩,并且鹅肝中的汁水也会流失掉,味道也就没有那么好了。”
天使彦说完,乔治·布朗就从自己的口袋中取出了他的那本笔记本,然后在上面写了起来。不过在将天使彦所说的这些记完之后,乔治·布朗对天使彦问道:“那么这道法式香煎鹅肝中的那几片苹果片又是什么呢,我记得在传统的法式香煎鹅肝中使用的是香梨,或者是一片去掉边的烤面包片。”
面对乔治·布朗的这个问题,天使彦没有丝毫的思考就对乔治·布朗说道:“我在选择这道法式香煎鹅肝的配菜的时候是经过了思考的,如果选择去边的烤面包的话,那么今天吃的主食就有点太多了,光是在餐前面包和法式焗蜗牛中就已经吃了三片蒜香法棍,而托尼就跟别说了,远远不止这个数量,而我不选择香梨的一个原因就是香梨中的水分含量
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