苏允禾点点头,把香料包给他,“走吧,我们现在过去。”
走到铁根家,铁根已经给苏允禾摆好椅子。
院坝边上放了一个大胶盆,里面放着四副大肠,臭味很重。
铁根笑眯眯的对苏允禾说:“大嫂,快坐这里,你指挥我们怎么做就行。”
苏允禾坐下来。
铁根给她倒好热茶。
李桂枝闻着味儿实在有点重,“大嫂,我们要怎么做?”
苏允禾对铁根说:“去装一桶草木灰出来,它能去除臭味和大肠表面的黏液,是最省成本的办法。”
“我马上去!”
铁根进灶房装了一桶草木灰出来。
苏允禾指挥道:“倒适量的进去揉搓,揉搓的差不多,清洗干净继续倒草木灰,重复到没味道就可以了。”
铁根行动起来。
倒了一半草木灰进去,挽起袖子开始揉搓。
在处理肥肠的间隙,苏允禾叫李桂枝去烧一锅开水。
铁根把大肠反复揉搓清洗了三遍,洗的干干净净。
铁根很惊讶,“大嫂,还真没味道了!洗的真干净!”
李桂枝站在灶房门口说:“大嫂,水烧开了。”
苏允禾起身对铁根说:“把大肠全部放锅里煮10分钟,把十颗大蒜拍碎放进去,再放一把葱。”
铁根照她的话去做。
苏允禾进灶房看着他操作,等十分钟过去,她又给铁根说下一步。
铁根的动作麻利,做事也扎实,不毛躁。
一步步按照苏允禾说的做好后,把大肠全部放入煮开的卤汁锅里,继续煮四十分钟。
煮开没多久就闻到阵阵香味,卤香四溢。
铁根他们都在咽口水。
这味道未免也太香了!
李桂枝眼睛一眨不眨的盯着锅里。
这是她这辈子闻到过最香的东西了!
方叔都快流口水,香到不行!
时间到,苏允禾对铁根说:“你捞一段起来,切开,自己尝一块,能拉丝就说明可以了。”
“好!”
铁根马上拿筷子捞了一根大肠起来,切了一小块送进嘴里。
绵软劲道,还真的能在嘴里拉丝!
咬下去口齿留香,咸度适中,卤香味十足!
“嗯嗯嗯,好吃太好吃了!”
他赶紧一人切了一块,把筷子递给苏允禾。
“大嫂,你快尝尝是不是这个味道!”
苏允禾接过筷子,夹起一块送进嘴里,点头道:“可以出摊了,把火退出来浸泡一会儿会更好吃。”
听她这么说,李桂枝和方叔都来试吃。
味道简直绝了!
方叔竖起大拇指,“好吃好吃!这香味比我在国营饭店门口闻到的味道香十倍!”
贺廷钧尝了块,“嗯不错!”
铁根兴奋不已,从没想过他能做出这么美味的大肠来!
李桂枝赶紧说:“现在才十点多,铁根,留一根大肠给大哥大嫂带回去,其余的我给你切好,你背到镇上去卖,刚好工厂的人快下班了。”
苏允禾开口,“不用给
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