特色的“二八席”。
何为“二八席”,通俗地讲,就是由八个碗菜和八个盘菜组成。
八个碗菜具有固定的菜式,用肉均为猪五花肉,且全部用水煮后再过油炸,就是我们经常说的走油肉。
八个碗分别是:红、白条子,就是冻豆腐上盖肉条;红、白剪子,就是冻豆腐上盖肉块;四个吊锅分别是海菜吊锅,粉条吊锅,豆腐瘦肉白菜吊锅,丸子豆腐吊锅。
这个年代,仅仅是这上好的五花肉都不好买,由此可见徐天雄的大气。
厨师也不错,
把肉做的肥而不腻,酥烂爽口。
八个盘菜包括四盘凉菜和四盘炒菜,用菜多以时令蔬菜为主,这个时候的时令菜当然是以白菜为主,张峰吃到了梦寐以求的乾隆白菜。
除此之外,还有白菜粉条、白菜炒豆筋,另外一个白菜做的菜据同桌客人讲,叫八宝财袋,就是一片白菜叶包裹着木耳、小葱、豆腐丁、胡萝卜等八种菜,既好听,又好吃,颜值也高。
除了白菜做的菜之外,还有猪头肉、灌肠、花生米、炒葱头4个菜。
拢共十六个菜,盘子大碗也大,桌子小,满满当当的,看着就馋人。
主食有米饭、馒头、棒米粥,客人随用随取。
另外,还有地道的老京城二锅头,就是这个味儿。
这一桌子菜,粗略算下来,没有十三四块钱根本下不来,8桌就是一百多了。
收礼能收几个钱?
这年头,来吃满月酒的,大多送点小礼物,能包一块钱红包的,那就是非常重要的亲戚和比较要好的朋友。
更何况,现在无论是粮食,还是肉,都是定量管控,买米买肉都得拿粮票肉票。
单就肉来说,这8张桌子没有30斤肉根本拿不下来。
老徐头家里两年都未必能发这么多肉票,所以这些肉票要么是别人送的,要么是黑市上买的。
别人送的搭人情,黑市上买的费钱,由此可见,这老徐头也是个好面子的人啊。
“妈妈,肉真好吃,下次我还来吃。”
一个小孩咬着红烧肉,舍不得吞下去,太香了。
这句话不小心被老徐头听到了,从兜里抓了一把糖塞给了小孩:“孩子,借你吉言,明年你还来吃。”
老徐头已经三代单传了,当然希望自己孙子这一辈多几个兄弟。
嘿嘿,不是作者重男轻女,五六十年代,除了大户人家或者干部子弟,一般普通老百姓家就没有给女孩做满月酒的。
“妈,席面真好,比咱家过年都吃得好。”
又有孩子狠狠咬着肉,吃得满嘴流油。
“好吃就多吃点,这肉肥吃了长个儿。”
这妈妈听着想落泪,可家里条件就那样,哪能怎么造,十六个菜,一半都都是荤的,量还足。
就是十个大人一桌,都能吃美了,何况每桌都搭着有孩子,最后发现菜居然吃不完!
“招呼不周啊!大家吃好喝好了。”老徐头转了一圈,看各桌上的菜还多,也就放下了心。
安排好厨师和自己几个帮忙的徒弟重新开了一桌,然后进了屋里,陪着主桌上的男人们开始喝酒。
一场大酒喝下来,已经下午三点多了。
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