康、子孙满堂。
实验中的葡萄酒也已经结束了第一次酿造。希黛里用筛子给葡萄酒做了次酒液和酒渣的分离,怎么说呢?筛子的洞眼终归还是有点大。酒液在第二次酿制的时候,难免会有一些果肉的沉淀,这是避免不了的。
而且,葡萄酒因为没有添加白糖,所以纯靠葡萄自身的糖分解出来的酒精,度数本来就很低,只能说是浓浓的葡萄汁再加上明显的酒味罢了。
还需要继续进行第二次发酵,直到最后进行数次蒸馏才能得到较高度数的‘白兰地’(注:水果酒的蒸馏酒统称白兰地)。
到时候不管是添加蜂蜜还是合着果汁调制,亦或是是单喝酒味应该都不会太低。他对酒又没有莫名的执着,只愿意保持所谓的纯粹。只要好喝,往里面加的东西只要不离谱,他都能接受。
至于橡木桶……他有仔细考虑过,还是不做了。兔子国造酒一直以来都用陶瓷做容器也没见有什么不好,所以他准备等后来在仓库地下挖酒窖的时候,用挖酒窖的泥土来做酒罐和其他东西。
大不了最后往里面装酒的时候,再丢一块阴干的橡木块进去。多少也能起到些作用。毕竟按传统的橡木桶工艺,他真做不来,还是从简的好,不要给自己找麻烦。
把需要第二次发酵的葡萄酒液安排好,希黛里想着趁着酒渣还新鲜,打算一次性把葡萄醋也给做了。
这样除了能再加一道厨房日常调味品以外,也能稀释后作为果汁类饮品食用。
葡萄醋的制作不难,至少比葡萄酒做着简单多了。希黛里直接把烧好放凉的白开水以酒渣比水,一比四的比例迅速倒进去,以水流向下冲击的速度激起酒渣,让它们能够与水混合充分。
然后,再用四层藤丝布把陶罐的口扎好,并直接和晒盐的四个陶盆放在一起。接受可能还要好几天才能姗姗来迟的太阳。
如果没有意外的话,这些醋大概需要十天或者十五天就能出罐了,到时候尝尝味道,再用其他陶罐密封个三个月就能用了,比葡萄酒要慢些。
这些工作借由金手指的帮助,做起来很快。在下雨的这段时间里里时间占比很小。
为了打发时间,希黛里还陆续做了其他工作。
因为天气阴湿的原因,手工皂比原先预想的成型时间要长。足足用了四天才成型。
等希黛里把这坨半透明的棕褐色手工皂从陶盆里费劲挖出来的时候,还觉得它们有些软。不过这不耽误它们被切割后继续留在窗台上进行皂化,所以希黛里也就不管了。
还有希黛里这段时间心心念念的大米饭。晾晒区被蚕豆霸占着,稻米全收的话没有足够的地方晾晒,所以种植区里的稻子他只收了一碗的量,剩下的就让它们好好在地里呆着。
那碗稻子被他用陶锅微微烘了一会儿
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